Спрос на слабоалкогольные и безалкогольные напитки стремительно растет в ресторанном секторе Вьетнама, в то время как продажи крепкого алкоголя, коктейлей и вина демонстрируют спад. Об этом свидетельствуют данные отчета Future of Food 2027, подготовленного международной гостиничной сетью Marriott International на основе анализа трендов в 284 отелях и курортах Азиатско-Тихоокеанского региона.

Согласно исследованию рынка Вьетнама, 41% заведений общепита зафиксировали рост интереса к безалкогольной альтернативе, а 43% отметили увеличение продаж фрешей и смузи. В то же время 28% ресторанов и баров заявили о снижении спроса на премиальный крепкий алкоголь и коктейли, 21% — на вино, и 3% — на пиво. Аналитики подчеркивают, что безалкогольные напитки перестают быть узкой нишей для сторонников здорового образа жизни и становятся полноценной частью гастрономической культуры, особенно среди городской молодежи и иностранных туристов.

Тенденция охватила и сегмент fine dining: высококлассные рестораны Хошимина активно внедряют специальные безалкогольные пейринги на основе ботаникалов и авторских ингредиентов к дегустационным сетам. По данным экспертов, изменение потребительских предпочтений характерно для всего региона: 42% опрошенных заведений АТР сообщают об росте продаж безалкогольных позиций, а 56% уже разработали для них отдельное меню.

Источник: VnExpress