Эксперты авторитетного издания Food & Wine представили ежегодный рейтинг лучших международных ресторанов в рамках премии Global Tastemakers Awards. В 2026 году составители списка отошли от классического понимания «высокой кухни», сделав акцент на заведениях с ярко выраженной культурной идентичностью.

Критериями отбора стали глубокая связь кухни с историей места, использование локальных сезонных продуктов и концепция «кулинарии как рассказа», где каждое блюдо является частью большой культурной истории. Победители были определены на основе номинаций более 400 экспертов (шеф-поваров, фуд-критиков и travel-блогеров), после чего итоговый рейтинг сформировал Глобальный консультативный совет издания.

Топ-10 ресторанов мира 2026 года:

1. Ikoyi (Лондон, Англия) — лидер рейтинга, отмеченный за уникальное сочетание западноафриканских, восточноазиатских и британских влияний;
2. Maido (Лима, Перу) — ресторан, специализирующийся на перуанско-японской кухне в стиле «никкей»;
3. CieL Dining (Хошимин, Вьетнам) — за изысканное переосмысление локальных традиций;
4. Arami (Ла-Пас, Боливия);
5. Potong (Бангкок, Таиланд);
6. Naar (Дарва, Индия) — ресторан в штате Химачал-Прадеш, ставший международно признанным за свою иммерсивную, «местоцентричную» кухню;
7. Botánico (Мехико, Мексика);
8. Roscioli Salumeria con Cucina (Рим, Италия);
9. Lunch Lady (Ванкувер, Канада);
10. Saint Peter (Сидней, Австралия).

Этот список стал своеобразным путеводителем для гастрономических путешественников, стремящихся открывать для себя кухню, которая неразрывно связана с памятью, миграцией и уважением к местным традициям.

Источник: TimeOut